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文化生活

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乡村,从谷子中走出来的叫米,从米中流出来的叫米酒,米酒是暖暖的血,暖暖的血催发出暖暖的故事。风吹桃花,洋溢在氤氲里的气息是酒;风戏秋水,汤汤秋水的双眸是酒。浮萍异乡,每当我吃到味道甘醇的甜酒或热气腾腾的甜酒酿汤圆时,便会情不自禁的想起小时候母亲做的甜酒酿,此时,就越发想念那股“家酿亦已熟,呼僮倨盎盆”的味道了。

每到腊月里,家里便会轧好新糯米,母亲就要张罗做甜酒酿了。做甜酒酿其实并不复杂,只见母亲称好糯米淘好后放在一边,让淘好的糯米涨一会,约摸个把小时后再下锅烧煮,糯米下锅后加水适量,糯米饭要烧得硬一些,糯米饭太烂了也就做不好酒酿。糯米饭烧好起锅后盛在筲箕里凉一会,再用凉水将饭冲洗一遍,让糯米饭成粒不成团,待冲洗过的糯米饭彻底冷却后,母亲就开始正式做酒酿了。用一只洗净的大瓷盆,母亲将筲箕里的糯米饭装进瓷盆,然后将酒曲砸成粉末,均匀地撒进缸盆,再仔细地将瓷盆里的米饭与酒曲拌匀,将盆口密封,再将瓷盆放置在锅里,用旧棉絮捂得严严实实,点上几把柴火,保证盆里发酵的温度,静待几日后,便能尝到甘甜醇香的甜酒酿了。

甜酒酿做好后,可当点心随便吃,也可在煮好的汤圆里撒上一点,给予这美味最为恰当的点缀。记忆中的大年初一早上,村里家家户户都会吃一顿汤圆,既是对家人辛勤一年的褒奖,也是对新年的潜心祈福。在大年初一这天,母亲会早早起床,煮好酒酿汤圆给我们吃,又甜又香又白又糯的汤圆溢满光泽,汤圆里是浓郁饱满的白糖芝麻馅儿,吃起来唇齿留香,在我看来这是名副其实的美食,至今仍让我怀念不已。冬去春来年复一年,母亲做的甜酒酿就像甘甜的乳汁一样,伴随我度过了数不尽的少年时光,也让我一步一步成长起来。

母亲的甜酒酿是我魂牵梦绕的乡愁,是我睡梦里的甜美梦呓,是人生路上的牵引灯火。纵然漂泊在外,只要一想起母亲做的甜酒酿,似乎又回到了记忆里那处充满芳香的乐土,端上一碗甜酒酿,倚在窗前,让酒酿飘香万里,让思绪静静漫延,让念想回味悠长。

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